2024年春節(jié)將至，為提高廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)，規(guī)范群體性聚餐行為，保障節(jié)日期間餐飲食品安全，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，讓廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)闔家團(tuán)圓、喜慶祥和的節(jié)日，臨河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就春節(jié)期間餐飲食品安全溫馨提示如下:
一、提醒廣大消費(fèi)者
（一）家庭聚餐時(shí)
1、建議到正規(guī)場(chǎng)所選購(gòu)食品和原料，做到適量采購(gòu)；
2、應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔干凈；
3、處理和存放食材時(shí)應(yīng)生熟分開(kāi)；
4、烹飪時(shí)要把食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品；
5、未食用完的食品應(yīng)該用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存;
6、熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。
（二）外出聚餐時(shí)
1、選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存；
2、應(yīng)慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營(yíng)單位是否有經(jīng)營(yíng)相關(guān)冷食和生食類品種的項(xiàng)目；
3、禁止食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物，以及有關(guān)法律禁止食用的其他野生動(dòng)物;禁止以家畜家禽名義食用野生動(dòng)物;禁止食用“長(zhǎng)江野生魚(yú)”“長(zhǎng)江白魚(yú)”“長(zhǎng)江鮰魚(yú)”等長(zhǎng)江禁捕漁獲物。
4、網(wǎng)絡(luò)訂餐：查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)，謹(jǐn)慎下單；收到餐食后，要檢查包裝是否有食安封簽、餐食是否被污染等，并及時(shí)加工或食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
5、良好習(xí)慣方面：注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣；注意科學(xué)搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；多人共同就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，踐行“光盤(pán)”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)。
二、提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
（一）嚴(yán)把原料關(guān)，做好過(guò)程控制。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過(guò)程記錄制度，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理和自查。餐飲單位要特別注意原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。
（二）提前準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。春節(jié)期間食品經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問(wèn)題。需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的餐飲單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間要提前做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021)要求履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。
臨河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大市民，注意留心食物中毒表征，一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物，及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)投訴，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”。
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